Obsah:
- Obsah
- Co jsou kyselé potraviny?
- Nejlepší kyselá jídla, od kterých byste se měli držet dál
- Co se stane, když budete jíst kyselá jídla?
- 1. Refluxní choroba jícnu (GERD)
- 2. Způsobuje zubní kaz
- 3. Může vést ke kostním chorobám
- 4. Může způsobit ledvinové kameny
- Náhražky kyselých potravin
- Co potřebuješ
- Pojďme na to!
- Na závěr…
- 2 zdroje
Máte bezesné noci kvůli pálení žáhy? Spalujete si denně střeva? Nejste schopni přizpůsobit se drobným změnám ve stravě? Jste vždy při pohledu na nevýrazné a kořeněné možnosti jídla?
Konzumace potravin, které generují vysokou hladinu kyseliny v žaludku, může vést k výše uvedeným příznakům. Tento článek vám řekne o kyselých potravinách, od kterých byste se měli držet dál. Posunout dolů!
Obsah
- Co jsou kyselé potraviny?
- Nejlepší kyselá jídla, od kterých byste se měli držet dál
- Co se stane, když budete jíst kyselá jídla?
- Náhražky kyselých potravin
Co jsou kyselé potraviny?
Potraviny, které mají hladinu pH 4,5 nebo nižší a mají sklon k vyšší kyselosti žaludku, jsou kyselé potraviny.
Abychom to zjednodušili, pojďme pochopit koncept kyselin a zásad. Všechny potraviny - pevné látky a kapaliny - mají hodnotu pH, která je činí kyselými nebo zásaditými.
Chemicky vzato, hodnota pH sloučeniny vám říká, kolik molekul vodíku má. Na stupnici od 1 do 14, všechny sloučeniny, které mají hodnotu pH nižší než 7, jsou kyselé. Voda je neutrální a má pH 7. Všechny sloučeniny nad 7 jsou zásadité nebo zásadité potraviny.
Stručně řečeno, nižší pH, vyšší kyselost. A jaké potraviny spadají do kategorie s nízkým pH, vysoce kyselým? Tady máš…
Zpět na obsah
Nejlepší kyselá jídla, od kterých byste se měli držet dál
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, mnoho druhů zeleniny a ovoce spouští vyšší produkci kyselin a dodává vám kyselost.
Podívejme se na seznam potravin s jejich hodnotami pH, které byste neměli konzumovat, pokud máte GERD (gastroezofageální refluxní choroba), protože snižují pH vašich střev.
Ovoce a zelenina | Maso | Mléčné výrobky |
---|---|---|
Vápno (2.0) | Klobásy (3.3) | Podmáslí (4,4) |
Brusinkový džus (2,5) | Mušle (3.3) | Sýr (4.5) |
Oranžová (3,7) | Vepřové (3,8) | Zakysaná smetana (4.5) |
Apple (3,75) | Ryba (4,0) | Tvaroh (4,7) |
Ananas (3,9) | Humr (4.3) | Syrovátka (5,0) |
Jahody (3,9) | Jehněčí (4.5) | Zmrzlina (4.8-5.5) |
Rajčata (3,4-4,7) | Hovězí maso (5,0) | Nápoje |
Zelené olivy (4.2) | Slanina (5,5) | Sycené nealkoholické nápoje (2.2) |
Broskev (4.2) | Ořechy | Káva (4,0) |
Mango (4,6) | Arašídy (3,8) | Pasterizované šťávy (4,0) |
Termíny (5,4) | Kešu oříšky (4.0) | Energetické nápoje (4.1) |
Omáčky | Pistácie (4.4) | Zeleninová šťáva (4.2) |
Ocet (3.0) | Pekanové ořechy (4,5) | Alkohol (4,3) |
Okurky (3,2) | Sladidla | Oleje (3.0-5.0) |
Majonéza (3.8-4.2) | Zlato (4,0) | Vařený olej |
Hořčice (4.0) | Cukr (5,0) | Tuhý olej (margarín) |
Sójová omáčka (5,0) | Umělá sladidla (3.0) | |
Kukuřičný sirup (3,8) |
Co když jsou tyto potraviny kyselé? Proč byste se měli držet dál od nich? Zde je několik otázek, na které se možná ptáte. Přišel jsem k tomu. Číst dál!
Zpět na obsah
Co se stane, když budete jíst kyselá jídla?
Všechno, co jíte, musí přijít do styku s žaludeční šťávou v žaludku. Tato žaludeční šťáva je vysoce kyselá a má pH mezi 1,5 až 3,5 (ekvivalent k kyselině chlorovodíkové).
Naše tělo má mechanismy pro přísnou kontrolu pH ve střevech a hladiny žaludeční šťávy v žaludku. Když je pH vašeho žaludku již kyselé a jíte kyselá jídla, vytvoří se kumulativní účinek, který ještě více sníží pH ve vašem střevě.
Je to jako přidávat palivo do ohně!
Je generováno příliš mnoho kyseliny najednou, což může vést k podmínkám, jako jsou:
1. Refluxní choroba jícnu (GERD)
Konzumace vysoce kyselých potravin může poškodit ochrannou vnitřní výstelku vašeho žaludku a způsobit vám hrozné vředy a hrozný reflux kyseliny.
Horší však je, pokud tento kyselý reflux a zánět pokračují a dosáhnou horního GI traktu a jícnu, které nemají ochrannou buněčnou výstelku vylučující hlen (jako je váš žaludek). Může to vést k chronickému pocitu pálení, dyspepsii, kyselosti, pálení žáhy a vředům v ústech.
To se stane, když máte GERD. Věřte mi, že nebudete moci spolknout něco tak uklidňujícího jako studené mléko!
2. Způsobuje zubní kaz
Jíst nebo pít sladké a škrobové jídlo může vést k tvorbě tenkého, lepkavého, neviditelného filmu bakterií zvaného zubní povlak po celých zubech.
Když potraviny s vysokým obsahem cukru přijdou do styku s plakem, kyseliny, které tuto stravu tráví, útočí na vaše zuby až téměř 20 minut po dožití.
Opakované útoky kyselinou, jako jsou tyto, rozkládají tvrdou vrstvu skloviny na zubech, což nakonec vede ke zubnímu kazu. Něco podobného se děje i v případě kyselého refluxu (1).
3. Může vést ke kostním chorobám
Vzhledem k západní stravě, která má vysoký obsah kyselin, sodíku a hydrogenuhličitanu a nízký obsah draslíku a vápníku, dochází k postupnému úbytku kostní hustoty.
Úbytek vápníku močí (který se zvyšuje o 74%, pokud se jedná o vysoce kyselá jídla), nedostatečnost draslíku a vitaminu D a hypertenze společně spouštějí kostní resorpci a časný nástup kostních onemocnění, jako je osteoporóza (2).
4. Může způsobit ledvinové kameny
Vylučování minerálů, jako je vápník, draslík a hořčík, močí je nezbytné pro zdraví vašich ledvin.
Mít vysoce kyselá jídla může způsobit, že si ledviny zachovají při tvorbě moči zlomek těchto minerálů.
Postupem času se takové minerální usazeniny promění v ledvinové kameny nebo ledvinové kameny. Pokud se neléčí, mohou být smrtelné.
Jak to všechno zastavíme?
Jednoduchým východiskem je snížit spotřebu těchto potravin s vysokou kyselinou. Ale téměř polovina potravin, které denně přijímáme, spadá do této kategorie. Některé z nich jsou také velmi výživné!
Jak to tedy vymyslíme?
Dobrou zprávou je, že máme mnoho náhražek těchto potravin, které jsou stejně výživné, ale méně kyselé. Můžete zkusit vybrat více zásadité možnosti, abyste zabránili kyselému refluxu.
Přejděte dolů a zjistěte, jaké jsou možnosti.
Zpět na obsah
Náhražky kyselých potravin
Výběr méně kyselých nebo zásaditých potravin než vysoce kyselých vám může zabránit ve spalování střev a jícnu.
Podívejte se na toto spektrum pH, abyste pochopili, jaké potraviny spadají do kyselých a zásaditých kategorií.
Shutterstock
Pro vaši rychlou orientaci je zde několik snadno dostupných alkalických potravin s hodnotami pH, které můžete přidat do svého seznamu potravin:
1. Mandle a mandlové mléko (6,0)
2. Artyčoky (5,9-6,0)
3. Chřest (6,0-6,7)
4. Avokádo (6,2-6,5)
5. Bazalka (5,5-6,5)
6. Brokolice (6,3-6,8)
7. Zelí (5,2-6,8)
8. Celer (5,7-6,0)
9. Česnek (5,8)
10. Zázvor (5,6-6,0)
11. Kel (6,3-6,8)
12. Řasa (6,3)
13. Lima fazole (6,5)
14. Máta (7,0-8,0)
15. Okra (5,5-6,6)
16. Špenát (5,5-6,8)
17. Mangold švýcarský (6,1-6,7)
18. Tofu (7,2)
19. Čaj (7,2)
20. Cuketa (5,9 -6,1)
Chcete vědět, jaké zázraky s nimi můžete udělat? Přejděte dolů na překvapení!
Avokádový a quinoa salát (rychlý a pohodlný!)
iStock
Co potřebuješ
- Zralé avokádo: 4 (oloupané a na čtvrtky)
- Quinoa: 1 šálek
- Cizrna: 400 g, vyčerpaná
- Petržel (plochý list): 30 g, roztrhané
Pojďme na to!
- Vařte quinoa vložením jednoho šálku quinoa do hrnce se dvěma šálky vody. Přiveďte to k varu.
- Snižte teplotu na mírném ohni, zakryjte a vařte 12 minut, dokud se voda neodpaří.
- Chmýří vidličkou, dokud zrna nejsou oteklá a sklovitá.
- Hodte všechny ingredience dohromady a dochuťte mořskou solí a černým pepřem. (Pro jistotu můžete také přidat brokolici nebo kale.)
- Podávejte teplé s citronovými klíny a olivovým olejem.
- Vím, že jste rádi, že jste přišli na tuto stránku! Nemáš zač!
Na závěr…
Shutterstock
Přechod na stravu bohatou na potraviny s vyšším pH, jako je zelenina a zelenina uvedené v tomto článku, vám pomůže chránit tělo před nežádoucím chemickým stresem.
Vytvořte stravu, která obsahuje 80% zásaditých a 20% kyselých potravin, abyste získali to nejlepší z obou světů.
Rovněž se nedoporučuje úplně se vyhýbat kyselým potravinám, zejména ovoci a ořechům. Rovnováha je tedy klíčová!
Vyzkoušejte recept a dejte nám vědět své zpětné vazby, komentáře a návrhy v sekci komentáře níže.
Neváhejte se s námi podělit o své dietní příběhy a kreativní recepty na této stránce.
Zpět na obsah
2 zdroje
Stylecraze má přísné pokyny pro zajišťování zdrojů a spoléhá se na peer-reviewed studie, akademické výzkumné instituce a lékařské asociace. Vyhýbáme se použití terciárních odkazů. Další informace o tom, jak zajišťujeme přesnost a aktuálnost našeho obsahu, najdete v našich redakčních zásadách.- Nejlepší a nejhorší potraviny pro vaše zuby, Lékařské zdravotní středisko University of Rochester.
www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062
- Alkalická strava: Existují důkazy o tom, že alkalická pH dieta prospívá zdraví? Journal of Environmental and Public Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/