Obsah:
- Co je badyán?
- Jak badyán prospívá vašemu zdraví?
- 1. Může zmírnit nadýmání a zažívací potíže
- 2. Má antimikrobiální vlastnosti
- 3. Protizánětlivé účinky
- 4. Může mít chemoprotektivní povahu
- Co jsou fytochemikálie přítomné v badyánu?
- Jídlo k zamyšlení: Jsou badyán a anýz stejné?
- Je bezpečné jíst badyán?
- Celkem
- Reference
Číňané jako lék poprvé použili badyán. Tato sušená léčivá bylina je stálým doplňkem v asijských stojanech na koření. Díky hojnému množství éterických olejů a fytochemikálií z badiánu je dobrým pomocníkem při trávení. Podává se kojencům, dětem a dospělým k léčbě ran, chřipky a jiných zánětlivých onemocnění (1).
Bezpečnost hvězdicového anýzu v potravinách je však pokračující debata. V následujících částech najdete výhody a rizika jedné z nejstarších léčivých bylin.
Co je badyán?
Badyán ( Illicium verum ) je malý strom původem z Číny a Vietnamu. Tento strom se pěstuje v Laosu, Kambodži, Indii, na Filipínách a na Jamajce. Díky svému charakteristickému tvaru se v čínštině označuje jako baat gok nebo ba jiao , což v překladu znamená „hvězda s osmi rohy“ (1), (2).
Toto pěkně vypadající koření dodává po přidání jemnou sladkou, ale kořeněnou chuť. Čínská kuchyně používá badyán v marinádách a míchá jej se zázvorem, kasií a skořicí (2)
Indové ji přidávají do směsi koření zvané garam masala , která je obdobou směsi nových koření. Tato garam masala se používá v severoindických přípravcích nebo přípravcích Mughlai. Thajci ho používají v ledových čajích pro svou mírně sladkou chuť (2).
Kvůli nízké toxicitě pro člověka přijali Číňané badián jako léčivou bylinu. Bylo navrženo, aby jeho extrakt měl karminativní a diuretické vlastnosti. Shromáždili jsme vědecké důkazy o jeho přínosech pro zdraví. Najděte je uvedené v sekci níže!
Jak badyán prospívá vašemu zdraví?
Čínský badyán je karminativní a spazmolytická bylina. Říká se, že je účinný proti nadýmání, chřipce, revmatismu a podobným stavům.
1. Může zmírnit nadýmání a zažívací potíže
Nafukování, plyn, nafouklé bříško a plnost jsou příznaky zažívacích potíží. Přibližně 15 až 23% z Asiatů a 15 až 30% z Američanů trpí nadýmání (3).
Tradiční medicína v Číně, Turecku a Persii používá badyán na podporu trávení. Toto koření zmírňuje žaludeční křeče způsobené plynem. Podává se také kojencům s kolickou chorobou (4, 5).
Americká FDA však nepodporuje použití badiánu u kojenců. Řídící orgán tvrdí, že podávání čaje připraveného badyánem kojencům může vyvolat zvracení, záchvaty a další neurologické účinky (4).
2. Má antimikrobiální vlastnosti
Badyán obsahuje bioaktivní přísady, které ničí bakterie, viry, houby a kvasinky. Výzkumy dokazují, že jeho antimikrobiální vlastnost je přičítána složce zvané anethole (6, 7).
Anethol je hlavní složkou éterických olejů z aromatických rostlin, včetně badiánu a fenyklu. Má silnou protizánětlivou aktivitu (8). Mít badyán může proto pomoci zvládnout nachlazení, kašel, chřipku a další mikrobiální infekce.
Kyselina shikimová je další bioaktivní přísada extrahovaná z tohoto koření. To bylo značně používáno v antivirových lékových formulacích. Tamiflu, běžný lék na chřipku, má svou hlavní sloučeninu (oseltamivir) odvozenou od kyseliny shikimové (9).
3. Protizánětlivé účinky
Toto léčivé koření je silným antioxidantem a protizánětlivým činidlem. Inhibuje aktivaci několika prozánětlivých sloučenin ve vašem imunitním systému (jako je TNF-α a IL-1β) (9).
I zde hraje aktivní roli éterický olej z badyánu. Bylina i olej regulují zánět hladkých svalů vašeho srdce (9).
Ve studiích na potkanech badián zrušil účinek stravy s vysokým obsahem tuku. Zlepšil lipidový profil. S takovou kontrolou hladiny cholesterolu a zánětu může badyán předcházet ateroskleróze, revmatismu, bronchitidě a dalším zánětlivým onemocněním (9).
4. Může mít chemoprotektivní povahu
Fytochemikálie v badiánu vykazují vlastnosti potlačující nádory. Na této aktivitě se primárně podílejí fenylpropanoidy, β-karoten a fytochinoidy (10).
Ve studiích na hlodavcích byl tento extrakt koření podáván myším modelům s rakovinou jater. U těchto subjektů to snížilo hmotnost jater. Vědci uvádějí, že dlouhodobá léčba badyánem snižuje peroxidaci lipidů (11).
Toto koření snížilo nádorovou zátěž a oxidační stres u myší. To znamená, že může zvýšit hladinu antioxidačních enzymů ve vašem těle. Přidání badiánu do jídla může proto pomoci v boji proti rakovině.
Chemické složení badyánu odpovídá za tyto přínosy pro zdraví. Více se dozvíte v další části.
Co jsou fytochemikálie přítomné v badyánu?
Badyán obsahuje hojné množství seskviterpenů, fenylpropanoidů a mono-, di- a triterpenů. Jeho olej obsahuje převážně anethol, estragol, foeniculin, limonen, methylchavicol, kyselinu linolovou a kyselinu palmitovou (10).
Alkany - včetně heneikosanu, dokosanu, trikosanu, tetrakosanu, pentakosanu a nonakosanu - byly také identifikovány v chemických analýzách (10). Probíhá výzkum s cílem identifikovat a izolovat další bioaktivní přísady v částech rostliny badyánu.
Jídlo k zamyšlení: Jsou badyán a anýz stejné?
Pojmy „badyán“ a „anýz“ se často používají zaměnitelně. Ale ve skutečnosti jsou to dvě různé přísady.
Hvězdný anýz (Illicium verum) je osmirohé sušené koření ve tvaru květu, které se používá při vaření pro svou sladce štiplavou chuť. Anýz označuje semena anýzu.
Semena anýzu patří do jiné botanické rodiny. Jsou to semena rostliny Pimpinella anisum, která souvisí s koprem, fenyklem, kmínem a kmínem.
Semena anýzu mají podobnou chuť lékořice jako badyán, ale jsou silnější a účinnější.
Díky silnému biochemickému profilu a sladce štiplavé chuti může mít badyán trvalé místo ve vašem stojanu na koření.
Držte se té myšlenky!
Toto koření má svůj podíl vedlejších účinků. Terpeny a alkany v badyánu jsou spojeny s akutními stavy. Ne všechny jsou však podloženy vědeckými důkazy. Více se o tom dozvíte v další části.
Je bezpečné jíst badyán?
Je tradiční praxí dávat odvar / čaj z badyánu dětem s kolickými / žaludečními onemocněními. Po této léčbě však bylo hlášeno několik vedlejších účinků (12, 13):
- Opojení
- Průjem
- Nepravidelná srdeční frekvence (brachycardia)
- Křeče nebo třes (neurotoxicita)
- Zvracení
- Rozmazané vidění
- Nedobrovolné pohyby očí (nystagmus)
- Regurgitace
Jedním z běžných důvodů takových fatálních vedlejších účinků je kontaminace / falšování (13).
Čínský badyán ( Illicium verum ) se prodává spolu s japonskou variantou ( Illicium religiosum ). Japonský badyán je neurotoxická rostlina, zatímco čínská varianta je relativně bezpečná (13).
K tomuto problému často dochází, protože obě varianty badyánu vypadají podobně. Je těžké je rozeznat.
Regulační orgány v oblasti potravin v různých zemích by proto měly mít přísnou politiku k zastavení kontaminace. Vědci musí najít metody pro rozlišení toxických japonských a čínských léčivých odrůd.
Další možností je nahradit badyán běžným anýzem nebo fenyklem. Hřebíček nebo mletá skořice také dobře fungují.
Celkem
Badyán je léčivé koření hojně používané v asijské, indické a blízkovýchodní kuchyni. Účinně působí proti nadýmání, trávení, nachlazení, kašli, chřipce a dokonce i rakovině.
Jeho použití v kombinaci s jinými kořením může zvýšit výživnou a léčivou hodnotu potravin. Pozor však na falšování. Poraďte se s poskytovatelem zdravotní péče a zjistěte více o poměru přínosů a rizik hvězdicového anýzu. Uvědomte si také, že koření se používá k aromatizaci ve velmi malém množství a jeho výhody se také projevují v malém množství. Velké množství koření může způsobit větší toxicitu.
Můžete nám také napsat své dotazy týkající se badyánu. Ocenili bychom vaši upřímnou zpětnou vazbu a relevantní návrhy. V níže uvedené části s komentáři nás můžete kontaktovat.
Reference
-
- "Chemické složení a biologická aktivita badyánu…" Journal of Insect Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- „Silk Routes“ Mezinárodní program psaní, University of Iowa.
- „Prevence a léčba plynatosti z tradičního“ Iranian Red Crescent Medical Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- „Byliny a koření“ UT Extension, Zemědělský institut, University of Tennessee.
- "Chemické složení a bioaktivní vlastnosti…" Research Article, Journal of Chemical, Biological and Physical Sciences, Academia.
- "Antimikrobiální vlastnosti badyánu (Illicium verum Hook f)." Phytotherapy Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- „Anýzový olej“ Academia.
- "Anethol, sloučenina léčivých rostlin, snižuje produkci…" Iranian Journal of Pharmaceutical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- „Koření a ateroskleróza“ Nutrients, Americká národní lékařská knihovna, Národní instituty zdraví.
- „Star Anise“ MAHE Digital Repository, Manipal Academy of Higher Education.
- „Anti-onkogenní pohledy na koření / byliny: komplexní přehled“ EXCLI Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
- „Analýza neurotoxinu anisatinu v badyánu pomocí LC-MS / MS“ Potravinářské přísady a kontaminanty, Taylor & Francis Group, Academia.
- “Archives de pediatrie, Americká národní lékařská knihovna, National Institutes of Health.