Obsah:
- Co dělá mrkvovou šťávu zdravou?
- Jaké jsou přínosy mrkvové šťávy pro zdraví?
- 1. Může vylepšit vizi
- 2. Může podporovat zdraví pokožky
- 3. Může podporovat hubnutí
- 4. Může pomoci snížit riziko rakoviny
- 5. Může podporovat zdraví srdce
- 6. Může pomoci při léčbě cukrovky
- 7. Může zlepšit zdraví mozku
- 8. Může zlepšit trávicí zdraví
- 9. Může zvýšit imunitu
- 10. Může být prospěšný během těhotenství
- Jaký je výživový profil mrkvové šťávy?
- Jak si vyrobit mrkvovou šťávu
Mrkev ( Daucus carota ) je kořenová zelenina s vysokým obsahem živin a má mnoho zdravotních výhod. Tyto křupavé, sladké a chutné kořeny jsou bohaté na antioxidanty, vlákninu, beta-karoten, vitamíny a minerály. Tyto kořeny jsou k dispozici v oranžových, červených a žlutých pigmentech.
Jíst mrkev nemusí být jediným způsobem, jak si užít dobrotu těchto živin. Odšťavování zeleniny může být stejně dobré. Velké množství vědeckých důkazů podporuje a podporuje pravidelný příjem mrkvové šťávy pro zdraví pokožky a zraku. Může také pomoci podpořit hubnutí a snížit riziko rakoviny. V následující části se podrobně podíváme na výhody mrkvové šťávy.
Co dělá mrkvovou šťávu zdravou?
Konzumace mrkvové šťávy zvyšuje antioxidační stav vašeho těla (1).
Perorální příjem mrkvové šťávy je také spojen se sníženým oxidačním stresem a zánětem. Ve studii měli muži, kteří pravidelně konzumovali mrkvovou šťávu, nejnižší výskyt srdečních onemocnění (1).
Mrkvová šťáva je také jedním z nejoblíbenějších nealkoholických nápojů v mnoha zemích. Funguje velmi dobře, když je smíchán s jinými ovocnými nebo zeleninovými šťávami (2).
Mrkvová šťáva má důležitý nutriční profil. Jednou z jeho hlavních živin je beta-karoten, zdroj vitaminu A známý pro své přínosy pro zdraví (3).
Šťáva je také bohatým zdrojem draslíku, vitamínu C a kyseliny listové. Existují další klíčové živiny, které šťáva obsahuje. Ale než o nich diskutujeme, pojďme se podívat na to, co věda říká o mrkvové šťávě.
Jaké jsou přínosy mrkvové šťávy pro zdraví?
Beta-karoten v mrkvové šťávě je silný antioxidant. Může pomoci snížit riziko rakoviny a předcházet srdečním komplikacím. Vláknina ve šťávě může snížit hladinu glukózy v krvi a může pomoci při hubnutí. Další důležité živiny v nápoji mohou podporovat imunitu a zdraví pokožky.
1. Může vylepšit vizi
Vitamin A v doporučeném množství je nezbytný pro dobré vidění a mrkev nabízí hojnost živin. Pokud je člověk příliš dlouho zbaven vitaminu A, vnější segmenty fotoreceptorů očí se začnou zhoršovat. Mrkvová šťáva obsahuje lutein, silný antioxidant. Studie to spojují se sníženým rizikem makulární degenerace (4).
Karotenoidy ve šťávě také chrání gangliové buňky sítnice, čímž zabraňují několika očním chorobám (5).
Dávejte si však pozor na nadměrný příjem mrkvové šťávy. Některé zdroje naznačují, že nadměrný příjem mrkve může ovlivnit vidění. Ve studii bylo špatné noční vidění u žen spojeno s nadměrným příjmem vitaminu A a beta-karotenu (6). Proto omezte svoji spotřebu na šťávu z jedné nebo dvou mrkví denně.
2. Může podporovat zdraví pokožky
Mrkev je bohatá na karotenoidy. Výzkum naznačuje, že ovoce a zelenina bohaté na tyto sloučeniny mohou poskytovat fotoprotektivní výhody. Zdá se také, že přispívají k normální barvě lidské kůže (7).
Beta-karoten ve šťávě má léčivé vlastnosti. Zachytává volné radikály a chrání tkáně pokožky. Tato sloučenina má také fotoprotektivní vlastnosti (8).
3. Může podporovat hubnutí
Vláknina v mrkvové šťávě může pomoci při hubnutí. Výzkum doporučuje dostatečný příjem vlákniny ke snížení nadváhy (zejména z břicha) (9).
Mrkvová šťáva má také nízký obsah kalorií. Proto přispívá k pohodlnému doplnění stravy na hubnutí.
4. Může pomoci snížit riziko rakoviny
Podle studie publikované v Oncotarget byl vysoký příjem mrkve spojen s nízkým výskytem uroteliálního karcinomu (10, 11). Vzhledem k omezenému počtu studií provedených v tomto ohledu však potřebujeme další velké dobře navržené studie, abychom tato zjištění znovu potvrdili (12).
Bylo také zjištěno, že extrakty z mrkve indukují apoptózu a způsobují zastavení buněčného cyklu v buněčných liniích leukémie. Zjištění naznačují, že mrkev (a možná i její šťáva) může být vynikajícím zdrojem bioaktivních chemikálií pro pomoc při léčbě leukémie (13).
5. Může podporovat zdraví srdce
Příjem ovocných a zeleninových šťáv obecně může snížit riziko srdečních onemocnění. Pití 16 tekutin oz mrkvové šťávy denně také potlačuje oxidační degradaci lipidů (nazývanou také peroxidace lipidů), čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění (1).
Mrkvová šťáva a další šťávy obecně obsahují polyfenoly a dusičnany. To jsou další bioaktivní složky ve šťávě, které pomáhají regulovat hladinu krevního tlaku (14).
V jiné studii jak izolovaný beta-karoten, tak purpurová mrkvová šťáva zvrátily endoteliální dysfunkci (nesprávnou funkci buněk krevních cév) (14). Tento účinek byl také spojen s antokyany ve šťávě.
Šťáva z mrkve může také snížit hladinu cholesterolu. Toho dosahuje snížením trávení a vstřebávání tuků (15).
6. Může pomoci při léčbě cukrovky
Bylo zjištěno, že mrkvová šťáva fermentovaná konkrétní bakterií ( Lactobacillus plantarum NCU110) zmírňuje příznaky cukrovky typu 2 u potkanů (16). Nevíme však, jak dobře v tomto ohledu funguje nekvasená mrkvová šťáva. Rovněž je zapotřebí více studií u lidí k dalšímu pochopení antidiabetického potenciálu mrkvové šťávy.
Vláknina ve šťávě by také mohla pomoci (zajistěte, abyste ji při odšťavování nevypustili). Toto vlákno vás může cítit syté a odradit vás od přejídání. Šťáva tedy může pomoci jednotlivcům s cukrovkou zabránit nadměrnému přírůstku hmotnosti (17).
Mrkev (a možná i šťáva) obsahuje komplexní sacharidy, které by mohly snížit reakce glukózy v krvi (18). Vlákno, které obsahují, by k tomu mohlo přispět.
7. Může zlepšit zdraví mozku
Beta-karoten v džusu také zvyšuje poznání a snižuje dlouhodobé riziko problémů s pamětí související s věkem. Jedním z důvodů je jeho schopnost bojovat s oxidačním stresem, který může poškodit mozkové buňky (19).
Ve studii měli pracovníci vystavení působení olova po léčbě betakarotenem nižší hladinu oxidačního stresu (20).
Oxidační stres v mozku může také způsobit poškození buněk. Beta-karoten v mrkvové šťávě může tomuto poškození zabránit (21).
Draslík v mrkvové šťávě může také snížit riziko mrtvice. Šálek mrkvové šťávy obsahuje 689 miligramů draslíku, což odpovídá více než 17% vaší denní potřeby živiny (22).
8. Může zlepšit trávicí zdraví
Vláknina v džusu (a dalších ovocných / zeleninových šťávách obecně) může podporovat pravidelnost a zvyšovat zdraví trávicího ústrojí (23). Mrkvová šťáva může být dobrou volbou pro lidi (a děti) se zácpou.
Draslík v mrkvové šťávě může také pomoci při léčbě průjmu. V tomto ohledu může pomoci i mrkvové pyré. Průjem je stav, kdy vaše tělo ztrácí stolicí velké množství tekutin. Mohlo by to pomoci doplnit ho potravinami bohatými na draslík (24).
Mrkvová šťáva také obsahuje alkalické sloučeniny, které mohou pomoci léčit kyselý reflux a GERD. Může to být jedna z těch potravin, které nevyvolávají příznaky. Alkalické kyseliny mohou neutralizovat přebytečnou žaludeční kyselinu, která způsobuje tyto příznaky. V tomto ohledu je však méně výzkumu. Před konzumací mrkvové šťávy za tímto účelem se poraďte se svým lékařem.
Ve studiích na potkanech bylo také zjištěno, že požití mrkvové šťávy zlepšuje zdraví jater tím, že zvyšuje hladinu zdravých jaterních tuků (25). Výzkum v tomto aspektu je však předběžný, protože neexistují žádné informace o tom, jak účinná může být šťáva při snižování hladin triglyceridů.
9. Může zvýšit imunitu
Podle studie může zvýšená koncentrace karotenoidů v plazmě posílit imunitní systém těla.
Studie provedená na zdravých mužích se zaměřila na to, jak by mrkvová šťáva mohla zvýšit koncentraci karotenoidů v plazmě, a tím zvýšit jejich imunitní hladinu (26). Doplnění jejich nízkokarotenoidové stravy mrkvovou šťávou znamenalo rozdíl.
Díky svým vlastnostem posilujícím imunitu může mrkvová šťáva bojovat také proti infekcím (27). Tyto vlastnosti lze připsat jeho beta-karotenu, který se v těle přeměňuje na vitamin A (28).
10. Může být prospěšný během těhotenství
Mrkvová šťáva je bohatá na různé živiny potřebné pro zdravé těhotenství. Neexistuje žádný přímý výzkum, který by citoval výhody mrkvové šťávy během těhotenství. Proto doporučujeme, abyste se poradili se svým lékařem.
Mrkvová šťáva je plná některých základních živin. Následující část o tom bude podrobně diskutovat.
Jaký je výživový profil mrkvové šťávy?
Informace o kaloriích | ||
---|---|---|
Částky na vybranou porci | % DV | |
Kalorie | 94,4 (395 kJ) | 5% |
Ze sacharidů | 85,2 (357 kJ) | |
Z tuku | 3,0 (12,6 kJ) | |
Z bílkovin | 6,2 (26,0 kJ) | |
Z alkoholu | 0,0 (0,0 kJ) | |
Sacharidy | ||
Částky na vybranou porci | % DV | |
Celkový obsah sacharidů | 21,9 g | 7% |
Vláknina | 1,9 g | 8% |
Škrob | ~ | |
Cukry | 9,2 g | |
Bílkoviny a aminokyseliny | ||
Částky na vybranou porci | % DV | |
Protein | 2,2 g | 4% |
Vitamíny | ||
Částky na vybranou porci | % DV | |
Vitamin A | 45133 IU | 903% |
Vitamín C | 20,1 mg | 33% |
Vitamín D | ~ | ~ |
Vitamin E (alfa tokoferol) | 2,7 mg | 14% |
Vitamin K. | 36,6 mcg | 46% |
Thiamin | 0,2 mg | 14% |
Riboflavin | 0,1 mg | 8% |
Niacin | 0,9 mg | 5% |
Vitamin B6 | 0,5 mg | 26% |
Folát | 9,4 mcg | 2% |
Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
Kyselina pantothenová | 0,5 mg | 5% |
Cholin | 23,4 mg | |
Betain | ~ | |
Minerály | ||
Částky na vybranou porci | % DV | |
Vápník | 56,6 mg | 6% |
Žehlička | 1,1 mg | 6% |
Hořčík | 33,0 mg | 8% |
Fosfor | 99,1 mg | 10% |
Draslík | 689 mg | 20% |
Sodík | 68,4 mg | 3% |
Zinek | 0,4 mg | 3% |
Měď | 0,1 mg | 5% |
Mangan | 0,3 mg | 15% |
Selen | 1,4 mcg | 2% |
Fluorid | ~ |
Jeden šálek (236 gramů) konzervované mrkvové šťávy obsahuje 94 kalorií. Obsahuje také 1,9 gramu vlákniny, 45133 IU vitaminu A, 20 miligramů vitaminu C a 689 miligramů draslíku.
Mrkvová šťáva je nápoj bohatý na výživu. Každodenní užívání může podpořit vaše celkové zdraví. Ale jak to zvládnete?
Jak si vyrobit mrkvovou šťávu
Příprava mrkvové šťávy je jednoduchá a rychlá. Potřebujete jednu až dvě středně velké mrkve.
- Umyjte a nakrájejte mrkev a přidejte ji do mixéru.
- Přidejte trochu filtrované vody.
- Pokud chcete, můžete přidat ještě několik nasekaných vegetariánů.
- Míchejte při střední rychlosti, dokud nejsou všechny ingredience rozdrceny na prášek.
- Šťávu můžete precedit do nové nádoby přes sáček s ořechovým mlékem.
- Váš džus je připraven. Buničinu (vlákninu) můžete uložit do chladničky a použít ji k dalším přípravám.
Alternativně můžete buničině nechat zůstat v pití a projít se. Můžete také použít mrkev samostatně bez přidání další zeleniny. Existují i jiné způsoby, jak můžete do své stravy přidat mrkvový džus:
- Zásobu ve smetanové zeleninové polévky můžete nahradit mrkvovým džusem.
- Vyměňte tekutiny v pečivu za mrkvový džus.
- Jako kuřecí médium můžete namísto kuřecího vývaru nebo čisté vody použít mrkvovou šťávu. Tato metoda funguje obzvláště dobře, pokud vaříte zrna.
- Mrkvová šťáva také dělá beztučný a pikantní salátový dresink.
- Šťávu můžete přidat do jiných smoothies nebo džusů, abyste zvýšili jejich zdravotní kvocient.
Možná vás zajímá dávkování. Mrkvová šťáva je výjimečně bohatá na vitamín A. Horní hranice pro vitamin A je 10 000 IU.
Užívání předem připraveného vitaminu A, obvykle ve formě doplňků, může být škodlivé, pokud překročíte